食肉による食中毒に注意！

近年、県内においても生又は加熱不足の食肉によるカンピロバクター食中毒事件が発生しています。

夏場は細菌性食中毒が発生しやすくなりますので、食肉を調理するときは十分に加熱するなど注意しましょう。

 

カンピロバクターとは

特徴

ニワトリやウシなどの腸管内にいる細菌で、少量の菌数でも食中毒を発生する。熱に弱い。

食中毒の症状

下痢、腹痛、発熱（食べてから１～７日で発症）

対策

1. 十分な加熱（中心が白くなるまで焼く）。
2. サラダなど生で食べるものとは別に調理する。
3. 鶏肉を調理した器具は熱湯で消毒する。

 

リーフレット

家庭調理の心得

外食時にも要注意

 

引用

【厚生労働省】「消費者向けリーフレット：家庭調理の心得」

【青森県庁】「食肉によるカンピロバクター食中毒に注意しましょう！」